Деревянные столовые приборы, бумажные соломинки и перерабатываемые крышки: гиганты фаст-фуда пробуют экологически чистую упаковку
Вскоре два ресторана McDonald's Canada станут испытательным полигоном для инициатив компании по экологически чистой упаковке, где будут поставляться деревянные столовые приборы , бумажные соломинки и другая экологически безопасная упаковка.
Этот шаг гиганта фаст-фуда является последним в волне заявлений крупных сетей, которые обещают уменьшить свою зависимость от пластика, но эксперты говорят, что шаги небольшие, часто для расширения на национальном уровне требуется много времени, и, если не будет должным образом спланировано, это в конечном итоге приведет к оказать незначительное влияние.
«Как одна из крупнейших сетей ресторанов, мы несем ответственность за принятие мер по решению этих важных социальных и экологических проблем», - сказал Роб Дик, сотрудник отдела снабжения в McDonald's Canada.
В среду компания объявила, что будет управлять одним местоположением в Ванкувере, а другое - в Лондоне, Онтарио.
Хотя в этих двух местах будет по-прежнему использоваться та же упаковка, что и в других ресторанах McDonald's, они также будут тестировать альтернативы. Этим летом посетители увидят деревянные столовые приборы и палочки для размешивания, а также бумажные соломинки, а также получат прохладительные напитки в чашке без пластикового покрытия и с крышками из древесного волокна.
Это часть обязательств компании по доставке всей гостевой упаковки из «возобновляемых, переработанных или сертифицированных источников» и переработке ее в каждом из ресторанов к 2025 году.
McDonald's - не единственная компания, которая начала внедрять более экологичную упаковку.
Бургерская сеть A & W поменяла пластиковые соломинки на компостируемые в своих ресторанах в начале этого года.
Тим Хортонс представила новую крышку, которая на 100% пригодна для повторного использования, сообщила пресс-секретарь Джейн Алмейда в электронном письме, добавив, что она будет выпущена на национальном уровне к концу лета. Компания также проводит испытания бумажных соломинок и разворачивает деревянные палочки для перемешивания, и объявила о 10-летнем маркетинговом стремлении продавать потребителям преимущества многоразовых стаканчиков.
Starbucks планирует ликвидировать пластиковые соломинки во всем мире к 2020 году, говорится в электронном сообщении, в котором также изложены другие инициативы компании, в том числе помощь в финансировании конкурса на разработку компостируемого бумажного стакана и предстоящий пилотный проект альтернативы более зеленой стакане в Ванкувере.
Многие из этих обещаний начинаются как тесты, но могут занять много времени в масштабе страны.
По словам Дика, McDonald's решил начать тестирование в двух ресторанах, чтобы он был более проворным и пробовал что-то новое быстрее, чем если бы он пытался сделать то же самое в своих более чем 1400 ресторанах в Канаде.
Это позволяет компании протестировать их с точки зрения безопасности и качества пищевых продуктов, например, одобрят ли потребители ощущение питья из крышки из древесного волокна.
По его словам, есть практические соображения, например, тот факт, что доставлять новые товары в два ресторана легче, чем в 1400.
Он сказал, что еще слишком рано говорить о том, сколько времени потребуется для расширения масштабов любого из тестов, но если реакция будет положительной, компания будет работать с поставщиком, чтобы постепенно увеличивать количество ресторанов.
«Это также дает поставщику и отрасли время, чтобы наверстать упущенное».
Еще один фактор - это стоимость, говорит Тони Уокер, доцент Университета Далхаузи, изучающий загрязнение пластмасс.
Рестораны борются с жесткой рентабельностью, а конкуренция очень жесткая, добавил он, добавив, что потребители не хотят платить премию за зеленые альтернативы, даже если они поддерживают их использование. Недавнее исследование, которое он провел, показало, что канадцы не готовы платить больше, чем 2,5% премии.
«Итак, я уверен, что затраты на упаковку должны быть очень низкими, иначе они не смогут запустить альтернативу».
По его словам, существует также опасение, что инициативы могут привести к обратному результату, что может иметь катастрофические последствия для цены акций, если это будет публичная компания.
«Никто не хочет чрезмерно придерживаться стратегии, которая может не сработать», - сказал он, объяснив, что безопаснее начинать с малого.
Однако вместо этих небольших изменений Вито Буонсанте хочет увидеть отход от фундаментальной бизнес-модели выбрасывания упаковки.
Рестораны должны уделять больше внимания сокращению отходов и повторному использованию оборудования, сказал руководитель программы по защите пластмасс в экологической обороне, организации, которая борется за сокращение отходов из пластмассы. Одним из примеров этого может послужить то, что A & W подавала большую часть своих блюд на керамических тарелках и в стеклянных кружках.
Что касается третьего R - повторного использования, он сказал, что они должны гарантировать, что их продукты действительно пригодны для повторного использования во всех юрисдикциях Канады, и это требует большей прозрачности.
«В противном случае это бессмысленно».
